刁民酸菜魚 VS 踏輕酸菜魚：小玉的味蕾大評比！
嗨嗨，大家好！小玉我又來了～最近身邊的朋友都在瘋「酸菜魚」，說真的，我也超愛啦！所以我決定探訪市面上最火紅的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，給大家一個最真實的試吃比較。
首先，踏輕的酸菜有一種獨特的清新，像是初春的微風，吃進嘴裡整個人都覺得舒暢。而魚肉的嫩滑更是令我驚艷，真的每一口都想再來一次！
而對於刁民呢，他家的酸菜魚味道偏濃郁，有種鄉村自家泡製的感覺，超有古早味！魚肉部分也很扎實，每一口都能嚐到滿滿的肉感。
不過說到口味選擇，刁民的選擇比較多一些，每一次去都可以試試不同的口味，真的是適合喜歡嘗鮮的我～
什麼是酸菜魚？
酸菜魚這道料理不只有滑嫩的魚肉，那獨有的酸辣湯頭更是一絕！
這道魚真的是來自於重慶！起源於渝派川菜，滋味獨特，有點微辣但卻又不會覺得膩。每一口都讓人忍不住再來一口！
一般人要還原這道菜，流程是真的複雜，想要做出這樣的美味，光是食材的選擇就非常複雜！
鮮魚：選擇草魚的中段最佳，因為那裡的肉質多而且刺少，而且過油之後再烹煮會更嫩滑。
酸菜：四川的大罈醃酸菜最具特色，但其實用臺灣的客家酸菜也能煮出濃厚的風味！
湯頭：要選用風味醇厚的高湯，這樣湯頭和食材的味道才會和諧。
這些步驟小玉我看的頭都暈了，所以直接買成品回來簡單料理一下就好啦
接下來就由我來比較目前市面上各自雄踞山頭的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，來比較兩家各自的特色，各位看官可以根據你的喜好選擇就對了！
但如果小玉要挑一家的話...嘻嘻，那就要看我的完整評比囉！趕緊繼續看下去吧～
踏輕酸菜魚試吃報告
踏輕酸菜魚方便的地方就是可以直接買回家，自己烹飪，尤其小玉家裡有一個老媽在，交給他就對了，原本小玉對於酸辣的東西就比較愛好，也是抱著嘗試的心情來試試！
踏輕酸菜魚的湯底特色
首先，那自家製的酸菜湯底真的讓人驚艷！一開始喝，有點點的酸味，然後辣味就跟著上來，還有那麻麻的感覺喔！嘻嘻，不過論油和鹹的部分就不太明顯啦，所以完全不會覺得膩口。我以前吃過的酸湯、酸菜魚比起來，這家真的是更耐吃！💕
尤其它們的酸菜完全不用添加物醃製喔，只有用鹽，超級天然的啦！而且喝起來的酸味超級溫和，還能品嚐到那原始的芥菜鮮甜，超級無敵好喝！💕
我知道很多人都不太能接受太重的酸、辣、鹹、油的口感，但踏輕酸菜魚的調味真的剛剛好，對我來說超級好吃！
踏輕酸菜魚的魚肉鮮度
再來說說魚肉～是有帶皮的那種喔！魚肉超滑、皮有點Q，每一口都能品嚐到魚的鮮甜。而且魚肉真的好多好多，份量超足，兩人分享剛剛好，價格還很可愛喔！
再來是他們用邱家兄弟生態養殖的鱸魚熬煮的湯，口感真的有深度、有層次，讓我真的是一口接一口，停不下來！
那魚肉部分，他們用的是脆口的烏鱧魚片，而且喔，他們不用裹粉、也不用粉漿去增加重量，超級實在的！
那白肉的部分真的像我喜歡的酸菜白肉鍋，嫩嫩的，再配上那又酸又辣的湯汁，完美啊！尤其可以聞到一絲的桂花香，我都快醉了~~~
踏輕酸菜魚的門市位置
★遠東百貨-信義A13店★
📍地址：臺北市信義區松仁路58號 B3
📍營業時間：平日11:00-21:30/假日:11:00-22:00
購物網站：
https://donzdonz.com/COMPLEX/HAIBAO
刁民酸菜魚試吃報告
前幾天我跟姐妹淘去了超夯的「刁民酸菜魚崇德店」，妳知道嗎，人超多的啦！我們選擇了下午三點多去，但竟然還是等了一個多小時，差點讓我和姐妹們累壞了，接近五點才進去喔！
店家是兩層樓的獨楝建築，裝潢風格超級有特色！牆上寫的「不當愚民當刁民」和「刁民我驕傲」真的好有個性，感覺很潮很年輕！
當我們坐下來，座位真的很寬敞舒適，我們就坐在二樓。
我們這次點的是秘罈酸菜魚(中盛)，真的，當魚端上桌，那個盤子超級美，白底藍字，我馬上拍了好多照！
不過我個人不太喜歡油條，所以幾乎都挑掉了！
刁民酸菜魚的湯底特色
那個香濃的龍骨高湯底，搭配上滑溜溜的豬五花，還有我最愛的寬冬粉和木耳、金針菇呢！而且魚片川燙得恰到好處，軟嫩得讓人忍不住想多吃幾片。最後，那一淋的刁民特有的花椒油，瞬間讓整個鍋物的味道飛起來！真的是太迷人了啦！✨🍲
刁民酸菜魚的魚肉鮮度
魚片吃起來真的Q彈又滑嫩，還有魚皮的膠質，酸度也剛剛好。不過我們還加了一些其他配料，像豬肉片、金針菇等，這樣才有吃鍋的感覺。
踏輕酸菜魚與刁民酸菜魚的終極結論評比
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踏輕酸菜魚 |
刁民酸菜魚 |
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湯底口感 |
邱家兄弟生態養殖(鱸魚骨) 的鱸魚全魚骨長時間熬煮 湯色濃白微稠 天然骨膠入湯,濃郁滑順 |
龍骨湯頭(豬骨) |
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酸菜來源 |
新鮮芥菜產地直送 保證純鹽醃酸菜 色澤偏暗綠色,不加黃色素 |
以老罈鹽醃酸菜為主 |
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魚肉部位 |
正統脆口烏鱧魚片450g 約3~4人份,烏鱧魚片 不裹粉,不用粉漿 去騙重量,堅持不偷斤減兩 |
烏鱧魚片 |
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配方工法 |
由乙級廚師30年經驗搭配 天然乾燥桂花、雞心椒、 藤椒、青紅花椒 、調配最佳口感佐料 |
四川風味為基底進行改良 加入龍骨高湯及豬五花、寬粉、木耳金針菇、魚片及花椒油 |
踏輕與刁民的酸菜魚，每家都有其獨特之處和風味。踏輕的湯底口感細緻且醇厚，配合其特有的酸菜來源，使得每一口都有著深厚的味蕾體驗。
而刁民的魚肉部位和配方工法也給人留下了深刻的印象，使得湯底、魚肉和酸菜完美結合。
不過，在多方面的比較後，個人覺得踏輕酸菜魚略勝一籌，不僅在口感上更為協調，連整體的食材搭配也更具巧思。當然，選擇哪一家還是取決於個人的口味喜好，但踏輕酸菜魚確實值得一試。
北屯酸菜魚推薦身處於這繁忙的時代，我們常常渴望找到那份源自記憶深處的味覺慰藉。踏輕酸菜魚，正是這種慰藉的完美詮釋。它將酸菜的開胃與新鮮魚肉的嫩滑結合，為我們呈現一道既具有傳統風味又帶有現代創意的料理。
當你品嚐踏輕酸菜魚的每一口，都能感受到那濃厚的魚湯和酸菜帶來的獨特酸香，仿佛置身於一場味蕾的盛宴。這不僅僅是一道菜，而是一段故事，一份記憶，一次與家人朋友的共聚時光。2023酸菜魚推薦
踏輕以其獨特的烹飪手法和精選食材，確保了每一位消費者都能享受到這道料理的最佳品質。而它為忙碌的都市人提供的便捷與效率，更讓這美味成為日常生活中的一部分，無需花費過多時間便能品呚家的味道。新竹踏輕酸菜魚推薦
結語，踏輕酸菜魚不只是味蕾上的盛宴，更是心靈的慰藉。在這充滿變動的都市節奏中，它為我們提供了一個停下來的理由，讓我們與摯愛的人共同分享這份獨特的美味，並回味那些美好的回憶。讓踏輕酸菜魚成為你生活中的一道亮麗風景，帶給你無盡的幸福與滿足。彰化踏青酸菜魚推薦
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趙大同35歲，還沒有成婚。他帶上有病的老媽在城郊租了一間工棚，白天自己騎一輛三輪車收破爛，老媽在附近撿破爛兼做飯，過著清貧的生活。他們企盼有一天能發財，過上富裕的日子。 一天下午，趙大同運氣不佳，將近天黑時才在古城路8棟4樓2號收得一個銹跡斑斑用鐵絲捆著的舊微波爐。因為天晚，他沒去廢品收購站，直接回家。 趙大同想整個微波爐賣不值錢，要拆開來，銅歸銅、鐵歸鐵賣才會多得幾角錢。他用鉗夾剪斷捆住微波爐的鐵絲，又用螺絲刀撬了好久才打開微波爐。這時只見爐腔里有一個包，鼓鼓的。他借著燈光打開包，一看，傻了眼，大呼，我的媽呀！ 正在做飯的老媽以為兒子出了什么大事，馬上跑過來看。大同說，媽，你看，這么一大沓錢起碼有幾萬塊，怎么辦？老媽說，我們是本分人、良心人，這錢你是怎么個得來的？趙大同說，收破爛得的呀。老媽問，你記得是收哪一家人的？大同說，記得是古城路8棟4樓2號那家人的，那個女人四五十歲的樣子，賣過蠻多回破爛給我，好像人家喊她鄭嫂什么的。她可能也認得我，還常叫我趙破爛。 老媽抖了抖衣襟講，這就對了，人家是想試一試你大同的良心呢？這不是我們的錢，我們不能留，快還給人家去。大同說，天已經晚了呀。老媽說城里到處有燈沒有夜晚的，馬上去還，說不定人家急得不得了。人家認得你，萬一找上門來，就壞了我們的名譽，你就一世都找不到老婆了。趙大同說，媽媽講得很是，我馬上送過去還給那家人就是。 趙大同急急忙忙趕到古城路8棟4樓2號，他擦了擦手，正要摁門鈴時，聽得屋里的人大聲說話，誰叫你亂賣東西，那微波爐里我放有重要的物件。趙大同心里佩服老媽英明，真的是人家賣錯了，正在找呢，幸好我不貪，馬上送回來。他鼓起勇氣，舉手摁了門鈴。屋里風平浪靜了，好一陣才有人開了一條門縫。問，你干什么？這時不巧又有幾個人也來這家串門還是什么的，也在門口等。趙大同雙手捧著那個錢包，說，我下午收了你們家一個舊微波爐，是我不對，不知道你們在里面放有這么多的錢，現在還給你們，你們點點看少了沒有。趙大同說話怯怯的，好像偷了人家的東西一樣。 那家的男人說，你搞錯了，我們的微波爐才新買，我們傻啰，為什么當破爛賣呢？你搞錯了，接著就想把門關上。趙大同用身體頂著門，說，就是了，你們賣舊換新，我就在你家收的破爛，不會有錯。這時那個鄭嫂出來吼道，你看錯人了，我根本沒賣東西給你，你不要誣陷人。趙大同想不明白，在場的人更不清楚。接著趙大同和那家人吵起來，都說對方在誣陷自己，越吵聲音越大，越吵音調越高，還招來了樓上樓下不少人圍觀。 有的人就勸架，說，有理慢慢講，好好講，人家鄭家是個干部家庭，你可不能亂來。趙大同急了，越急越說不清楚。他雙手捧著那包錢說，我的確是從微波爐里拿出來的呀。看熱鬧的人說，你好好想一想是在哪家收得的，那家人一定急得不得了。趙大同肯定地說，不錯的，就是他們家的。趙大同想，這錢明明是他們的，他們為什么不認呢？是不是與錢結了仇。 有人出主意說，只有打110來，才能搞得清楚。這時趙大同和鄭家的人都急了，說，打不得，打不得。趙大同想，如果把我捉去派出所我老媽誰養？鄭嫂的家人說，要報警你們到別處去報。 鄭嫂從屋里沖出來，舉起掃把對著趙大同叫道，滾。趙大同無奈，摟著那包錢走下樓，他漫無目的地走在大街上，想，現在這包錢怎么辦呢？ >>>更多美文：短篇小說
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